Kui tavaliselt on keeksid pigem kuivemapoolsed küpsetised, siis see siin on imemahlane ja mõnus. Selles gluteenivabas küpsetises on tunda hamba all krõmpsuvaid pähkleid ja maitsvaid maasikatükke. Tänu magusale banaanile pole suhkrut vaja palju lisada. Serveeri seda mahlast keeksi näiteks maasikapüree ja kreeka jogurtiga!

Foto: Merilin Siimpoeg

Vaja läheb:

4 muna
3 keskmist banaani
100 g Billington’s rafineerimata suhkrut
75 ml Thai Choice orgaanilist kookosõli
100 g mandlijahu
100 g odrajahu
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
75 g metspähkleid
175 g maasikaid

Serveerimiseks:

200 g maasikaid

Foto: Merilin Siimpoeg

Tee nii:

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Soojenda nõrgal kuumusel kookosõli kuni see vedelamaks muutub. Püreesta banaan. Sega omavahel mandlijahu, odrajahu, küpsetuspulber ja sool. Haki pähklid veidi peenemaks ja tükelda maasikad.

Lisa munavahu hulka kookosõli, banaanipüree, jahusegu, pähklid ja maasikatükid. Sega kõik ühtlaseks massiks ja vala keeksi- või koogivormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 35-40 minutit.

Lase jahtuda ja eemalda siis vormist. Serveerimiseks püreesta maasikad ja nirista siis keeksiviilule.

Foto: Merilin Siimpoeg

Retsept ja fotod: Merilin Siimpoeg, www.koogikontor.ee

Jaga sõpradegaShare on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someone