Foto: Merilin Siimpoeg

Koogi jaoks läheb vaja:

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid
80 g võid

Kate:

2 küpset avokaadot
1 purk suhkruga kondenspiima (397g)
400 g toorjuustu
100 g vahukoort
1 keskmine sidrun
1 tl vanillisuhkrut
värskeid maasikaid

Foto: Merilin Siimpoeg

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (kasutasin 24cm) põhja ja küpseta 180 kraadi juures 7-8 minutit. Jahuta põhi.

Koori ja tükelda avokaado. Püreesta köögikombainis või blenderis ühtlaseks kreemjaks massiks. Vahusta toasoe toorjuust, vahukoor ja kondenspiim ühtlaseks kreemiks. Lisa segule avokaadomass, sidrunimahl ja -koor ning vanillisuhkur. Sega kõik kokku ja vala küpsisepõhjale. Hoia kooki sügavkülmas 2,5 tundi kui tahad saada kreemja tekstuuriga kooki või vähemalt 4 tundi, kui tahad saada jäise avokaadokoogi. Kui hoiad kooki 4 tundi sügavkülmas, siis tõsta see 20 minutit enne serveerimist toasooja ja lõika kooki kuuma vette kastetud noaga. Serveeri värskete maasikatega!

Retsept ja fotod: Merilin Siimpoeg