Foto: Merilin Siimpoeg

Et küll küllale liiga ei teeks, niristasin maapähklivõikreemiga kaetud banaanikoogikeste peale veel karamellikastet ka ..ohhh kui hea!

12 tk

Koogikesed:

Foto: Merilin Siimpoeg

345 g nisujahu
165 g suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1/4 tl soola
60 g soolatud maapähkleid
ca 4 banaani (345g)
110 g võid
2 muna
vanilliekstrakti

Kate:

165 g toorjuustu
75 g tuhksuhkrut
0,5 tl soola
225 g maapähklivõid
115 g vahukoort
vanilliekstrakti

Kaunistamiseks:

soolapähkleid
kuivatatud banaanilaaste

Sega kausis kokku jahu, sool, küpsetuspulber, sooda. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Teises kausis klopi kokku purustatud/püreestatud banaan, sulavõi ja vanilliekstrakt. Sega kõik ained omavahel kokku ühtlaseks massiks. Ära liiga palju sega, sest muidu ei kerki nad enam nii hästi!Täida muffinivormid 3/4 ulatuses taignaga ja küpseta 175 kraadises ahjus 17-20 minutit kuni pealt on kuldpruunid ja muffini keskele pistetud tikk jääb välja võttes kuivaks.Tõsta ahjust välja ja jäta jahtuma.

Vahusta toorjuust ja tuhksuhkur pehme massini. Järgmisena lisa sool, vanill ja maapähklivõi. Vahusta veel kuni saad ühtlase ja pehme kreemi. Vahusta eraldi nõus vahukoor ja sega maapähklivõi-toorjuustusegu hulka. Tõsta kreem pritskotti ja kata jahtunud koogikesed kreemiga.

Kaunista veel banaanitšipside ja soolapähklipuruga!

Lase kookidel ahjust välja võttes täielikult jahtuda! … kuna banaanikoogid kerkisid nii võimsalt, siis lõikasin neilt enne kreemiga katmist “väikese mütsi” maha.
Järgmisel korral jaotan ilmselt taigna 13 või 14 muffinivormi pesasse, et tuleksid pisut väiksemad.
Muidugi võib ka “mütsid” lõikamata jätta ja eriti suured ja kõrged tassikoogid valmistada!

Kreemi on kõige mugavam ja ilusam peale kanda pritskotiga.

Retsept ja fotod: Merilin Siimpoeg