Krõbedal rukkijahupõhjal soolane kilupirukas sobib imehästi saabuva Vabariigi aastapäeva puhul pidulauale!

Rukkijahust ei pea tegema vaid leiba, seda saab kasutada ka pirukapõhjas! Võrreldes nisujahuga sisaldab rukkijahu vähem rasva ja rohkem kasulikke mineraalaineid.

Foto: Merilin Siimpoeg

Kilu ja rukkijahu on kui kokku loodud ja teevad selle küpsetise eestipäraseks. Mahe kodujuust ja krõmpsuv brokoli täiustavad pirukat ja muudavad selle justkui täiuslikuks õhtusöögiks.

Foto: Merilin Siimpoeg

Põhi:

120 g rukkijahu
30 g nisujahu
0,5 tl soola
100 g võid
3 spl vett

Täidis:

550 g kodujuustu
4 muna
200 g brokolit
100 g kilufileesid
soola
pipart
värsket tilli

Tee nii:

Sega omavahel mõlemad jahud ja sool. Haki jahusegu hulka võitükid ja lisa vesi. Sega ühtlaseks tainaks, vajadusel lisa veel vett. Hoia tainapalli 20 minutit külmkapis.

Samal ajal valmista täidis. Selle jaoks lase väikeses kastrulis vesi keema minna, aseta keevasse vette brokoliõisikuid ja keeda 5 minutit. Ära lase brokolil liiga pehmeks minna. Kurna vesi ära ja jäta jahtuma. Sega kodujuustu hulka munad, sool, pipar ja hakitud till.

Suru tainas pirukavormi (28 cm) põhja ja äärtesse. Tee kahvliga põhja sisse augud. Eelküpseta põhja 180 kraadi juures 7-8 minutit.

Aseta kõigepealt põhjale brokoliõisikud ja kata siis kodujuustuseguga. Kõige peale säti kilufileed. Küpseta pirukat 180 kraadi juured 25-30 minutit. Lase 15 minutit jahtuda ja naudi soojalt!

Retsepti ja fotode autor: Merilin Siimpoeg