Foto: Merilin Siimpoeg

Päikseline jogurtikook värske mangopüreega maitseb õhuliselt ja kergelt. Kusjuures mango sisaldab palju C- ja A-vitamiini ja tugevdab seega meie immuunsüsteemi.

Valge šokolaad aitab mangokoogil tarretuda ja tänu sellele tuleb koogile lisada vaid vähene kogus želatiini. Kui soovid erksama kollase värvusega kooki, võid mango-jogurtisegule lisada ka veidi kurkumit!

Pehme viigimarja-pähklipõhi on maitsev ja tervislikum alternatiiv klassikalisele küpsisepõhjale.

Foto: Merilin Siimpoeg

Põhi:

75 g metspähkleid
90 g kuivatatud viigimarju
1 spl kookosõli

Täidis:

200 g mangopüreed
200 g kreeka jogurtit
150 g vahukoort
150 g valget šokolaadi
1 spl sidrunimahla
7 g želatiini (1 kuhjaga tl)

Serveerimiseks:

mangoviile

Tee nii:

Purusta metspähklid köögikombainis. Purusta viigimarjad blenderis ühtlaseks massiks. Sega viigimarjade hulka pähklipuru ja kookosõli. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (18 cm) põhja ja aseta vorm külma.

Sulata šokolaad vesivannil ja jäta jahtuma. Paisuta želatiin 2 spl külmas vees. Vahusta koor kergelt vahtu, sega hulka jogurt, mangopüree ja sidrunimahl. Nirista hulka sulanud valge šokolaad, samal ajal segades. Sulata želatiin ja jahuta paar minutit. Vala želatiin peene joana teiste ainete hulka, samal ajal aeglasel kiirusel vahustades. Vala mango-jogurtisegu põhjale ja tõsta kook 3-4 tunniks külmkappi.

Eemalda kook vormist ja kaunista mangoviiludega!

Retsept ja fotod: Merilin Siimpoeg, www.koogikontor.ee