fotolia.com

Viimaste aastate glamuuritortide hitt on ilmselgelt peegelglasuuritud tordid. See on vaimustavalt ilus ja omanäoline tordikaunistuse meetod. Kuna sellest on nii vähe räägitud, siis väike ülevaade, millega tegemist.

Peegelglasuuri komponentideks on suhkur, suhkru- või glükoosisiirup, shokolaad, zelatiin ja magustatud kondenspiim. Olenevalt suurusest ja värvist on olemas mitmeid erinevaid retsepte. Siinkohal üks kõige traditsioonilisem:

Koostis:

20g zelatiini
120g vett (zelatiini leotamiseks)
300 g glükoosisiirupit
300 g suhkrut
150 g vett
200 g kondenspiima
300 g shokoloodi (valge, piima, tume või mõni nende kombinatsioon)
toiduvärv vastavalt soovile.

fotolia.com

Kirjeldus:

• Pane zelatiin vette paisuma
• Pane potti keema glükoosisiirup, suhkur ja vesi
• Võta pott tulelt ja lisa zelatiin
• Lisa kondenspiim
• Sega sisse shokolaad, sega pidevalt segu ühtlaseks madalal temperatuuril. Väldi mullide tekkimist segamisel.
• Jahuta segu 35 kraadini C.

fotolia.com

Glasuuri saab kanda vaid külmutatud tordile, seda selleks, et glasuur õigesti maha jahtuks. Selleks aseta tort restile, mille all suurem kauss ja kalla glasuur tordile. Silu spaatliga ühtlaseks. Spaatliga saad ka tekitada värvide segu, tilgutades glasuurile toiduvärvi ning tõmmates õrnalt glasuurile kujundeid.

Peale glasuurimist tõsta tort 2-3 tunniks külmikusse tahenema. Siis võid serveerida.

Glasuuri ennast võid vajadusel külmikus hoida kuni 2 nädalat. Kasutamiseks tuleb see kuumutada 35 kraadini.

Youtube otsingust leiad hulgaliselt erinevaid retsepte ja valmistamise mooduseid.