Ongi käes kaua oodatud rabarberi hooaeg, mil võid sellest viljast kasvõi iga päev kooki küpsetada! Pealt näha tavaline rabarberikook on tänu kohupiimale hästi hõrk ja õhuline. Kook valmib lihtsalt, kuid peale küpsetamist peaks varuma 30 minutit aega, et kook jõuaks tahkuda ja oleks paremini lõigatav.

Foto: Merilin Siimpoeg

Vaja läheb:

400 g maitsestamata kohupiima
100 g Billington’s rafineerimata suhkrut
4 muna
80 g võid
125 g mandlijahu
¼ tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
250 g rabarberit
1 tl kaneeli
1 spl Billington’s rafineerimata suhkrut

Tee nii:

Vahusta omavahel kohupiim, munad ja suhkur. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega omavahel mandlijahu, sool ja küpsetuspulber. Lisa kohupiimasegu hulka sulavõi ja jahusegu. Sega kõik ühtlaseks massiks ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (21-22 cm).

Tükelda rabarber umbes 3 cm tükkideks ja aseta koogi peale ritta. Puista üle kaneeli ja suhkruga. Küpseta kooki 170 kraadises ahjus 40-50 minutit kuni see on hüübinud.

Retsept ja fotod: Merilin Siimpoeg, www.koogikontor.ee