Foto: Liina Luukas

Lihtsad, mahlased ja maitsvad rabarberimuffinid.

Vaja läheb:

2-3 vart rabarberit
2sl suhkrut rabarberile
80g võid
2dl hapukoort
5sl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
3 muna
4.5dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
2sl tärklist
Kaunistuseks: mandlilaaste

Koori ja tükelda rabarberid väikesteks kuubikuteks. Sega juurde 2sl suhkrut ja jäta seisma, et vedelik välja nõrguks. Sulata kausis või ja jäta jahtuma. Teises kausis sega hapukoor, munad, suhkur ja vanillisuhkur. Sõelu juurde jahu ja küpsetuspulber. Sega juurde ka jahtunud sulavõi. Vala rabarberitest nõrdunud vedelik ära. Sega rabarberikuubikud 2sl tärklisega läbi ning lisa tainale. Tõsta lusikaga muffinipesadesse, raputa peale mandlilaastud ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit.

Retsept ja foto: Liina Luukas (maitsevhea.blogspot.com.ee)