Foto: Merilin Siimpoeg

Vaja läheb:

1 kg kohupiima
200 ml vahukoort
200 g võid
3 dl suhkrut
vanillsuhkrut
4 muna
100 g kuivatatud aprikoose
50 g mandleid
50 g maapähkleid
1 sidruni koor
poole sidruni mahl
poole apelsini koor

Suru kohupiim läbi sõela ja pane potti. Lisa vahukoor, munakollased, suhkur ja sulatatud või. Haki kergelt aprikoosid ja pähklid ning lisa ka need koos sidrunimahla, -koore ja apelsinikoorega. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni. Vahusta munavalged. Võta segu tulelt ära ja sega ettevaatlikult juurde munavalgevaht. Vala marliga vooderdatud sõelale ja lase külmkapis üleöö nõrguda.

Retsept ja foto: Merilin Siimpoeg