Vürtsine apelsinikeeks on mõnusalt pehme, sest sisaldab lisaks nisujahule ka mandlijahu. Apelsinikoor muudab keeksi vahvalt oranžiträpsuliseks ja sobib oma veidi mõruda maitse poolest magusa küpsetise sisse ideaalselt. Kõige tipuks veel valge šokolaadi glasuur ja mõned maasikad!

Foto: Merilin Siimpoeg

Vaja läheb:

4 muna
150 g  Billington´s rafineerimata suhkrut
125 g kreeka jogurtit
75 ml õli
150 g nisujahu
100 g mandlijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,5 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
0,5 tl jahvatatud ingverit
1 apelsin

Kate:

50 g valget šokolaadi
maasikatükke

Tee nii:

Vahusta omavahel munad ja suhkur. Lisa jogurt ja õli. Sega teises kausis mõlemad jahud, küpsetuspulber, sool ja vürtsid. Riivi apelsinilt koor ja sega see muna-jogurtisegusse, pigista sinna ka ¼ apelsini mahla. Sõelu nüüd ka jahusegu teiste ainete hulka ja sega kõik ühtlaseks massiks. Määri keeksivorm rasvainega ja vala tainas vormi. Küpseta keeksi 180 kraadi juures 30-40 minutit kuni see on kuldne ja küpsenud. Lase jahtuda ja eemalda siis vormist.

Sulata vesivannil valge šokolaad ja nirista keeksile katteks.

Retsept ja fotod: Merilin Siimpoeg